奶油肉松小餐包的做法步骤

• 步骤 1：

  用配方中四分之一的水与酵母拌匀，放置5分钟至表面起泡，使酵母恢复活力

• 步骤 2：

  将高筋面粉放入调理盆，再依次放入盐、奶粉、细砂糖、蛋，再倒入酵母水。

• 步骤 3：

  将剩余的水分次加入，用手拌匀成没有粉粒的黏糊的团状，然后移至台面

• 步骤 4：

  加入奶油搓揉匀，使面团出筋。然后甩打面团，加速使面团变光滑

• 步骤 5：

  搓揉至光滑不黏手，且面皮能撑开成不易破裂的薄膜即完成

• 步骤 6：

  将面团整形成圆形，放置于抹了一层油的盆中，盖上保鲜膜，静置发酵（我是放在烤箱中，再在烤箱底部放一盘热水）

• 步骤 7：

  发酵完成时，面团体积会有原来的2倍大

• 步骤 8：

  用手指轻轻戳入，凹洞不回弹即成

• 步骤 9：

  将面团取出，翻面置于台面上，用双手按压将面团中的空气挤出

• 步骤 10：

  将面团分割成每个35克，再分别滚圆，盖上湿布，静置松弛15分钟，进行中间发酵

• 步骤 11：

  用手轻拍面团，挤压空气

• 步骤 12：

  肉松包入面团，滚圆，收口朝下放置于烤盘上

• 步骤 13：

  盖上湿布静置，进行最后发酵35分钟，至面团膨胀至两倍大（此时烤箱预热至180度）

• 步骤 14：

  在面团表面刷上蛋液，点上黑芝麻

• 步骤 15：

  将面团放入烤箱，至表面金黄色，即可（约十二分钟）