卤天下的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡爪去脚趾甲部分

• 步骤 2：

  鸭菌去黄皮，洗净

• 步骤 3：

  排骨洗净控水

• 步骤 4：

  鸡根或鸡中翅划几刀方便入味 还可以卤猪脚，鸭翅，花生，藕片等等

• 步骤 5：

  滚水焯水，按原料逐步放入汆水

• 步骤 6：

  干锅入油，不要太多

• 步骤 7：

  放入蒜瓣，冰糖炒糖色

• 步骤 8：

  当糖色呈棕色，倒入大骨汤，酱油和老卤汤

• 步骤 9：

  根据原料卤制时间长短逐步放入原料卤煮，以免一起卤有些已经烂透有些还没卤煮好！

• 步骤 10：

  卤煮时间到了就分批量捞出，凉微微干，想吃辣的话撒上辣椒面即可