蒜香小鲍鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  将刀伸入活鲍鱼的肉、壳之间，使肉壳分离

• 步骤 2：

  去掉附在壳上的内脏等杂物

• 步骤 3：

  将鲍鱼肉在流水下用小刷子刷洗干净，切深入厚度三分之二处的十字花刀，然后，放回洗净的鲍鱼壳中

• 步骤 4：

  将蒜剁碎，放入小碗中，烧热一小勺油，泼入，再将豆豉取出剁碎，放入小碗中，依据咸度加（或者不加）盐，混合均匀

• 步骤 5：

  将混合好的蒜泥豆豉用小勺舀出，覆盖在小鲍鱼上，将鲍鱼码放在盘中，放入水已经开的蒸锅中，大火，蒸６分钟即可！