蒜香小龙虾的做法步骤

• 步骤 1：

  

  鲜活小龙虾冲洗几遍，用牙刷洗刷干净，再冲洗几遍。

• 步骤 2：

  

  带上厚胶皮手套(避免被夹到)，龙虾尾正中间那个短尾左右扭一扭抽取出虾肠扔掉。

• 步骤 3：

  

  头部剪开去胃囊。

• 步骤 4：

  

  从尾部剪开背部至头部，翻炒时会更入味。

• 步骤 5：

  

  处理完再次清洗干净控水备用。

• 步骤 6：

  

  姜切丝或是蓉，葱切分葱白碎和葱花，蒜切蓉。配方是一斤小龙虾，配料可随主料的量加倍。

• 步骤 7：

  

  油中放入比平时炒菜略多一点的油大火烧至冒烟，下入龙虾爆炒至变红捞出装盘。

• 步骤 8：

  

  用炒过的虾油爆香蒜蓉姜丝。

• 步骤 9：

  

  转小火爆香至微黄变色时，加入葱白碎继续炒。

• 步骤 10：

  

  倒入小龙虾翻炒均匀，使香味融合。

• 步骤 11：

  

  倒入半瓶(大瓶)啤酒，大火煮五分钟左右。

• 步骤 12：

  

  收汁剩余三分之一汁水时倒入葱花，翻炒下盖盖，关火，焖至少十分钟使之充分浸泡入味。

• 步骤 13：

  

  装盘食用。

• 步骤 14：

  

  准备的各种小食。