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步骤 1：
将鲜贝洗净，用洁布搌净水后放大碗中，加料酒、味精、盐、蛋清、湿淀粉抓匀浆好。
步骤 2：
用竹签或不锈钢签10支，每支串上鲜贝肉4粒，蘸上椰蓉后摆放盘中。
步骤 3：
炒勺上火，注入花生油烧至5成热，将鲜贝串逐个放入，炸成淡黄色时捞出控油。待油温升高后，将龙虾片炸好，放在净盘四周，中央摆放鲜贝串即成
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