零负担豆腐戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  将鸡蛋的蛋黄与蛋白分开，蛋黄备用

• 步骤 2：

  蛋清一定放在无水，无油的容器内备用

• 步骤 3：

  蛋黄加入糖搅拌均匀，至糖完全融化

• 步骤 4：

  将豆腐放入蛋黄液中，用电动打蛋器打至顺滑

• 步骤 5：

  蛋黄糊顺滑状态

• 步骤 6：

  将低粉筛入蛋黄糊中，搅拌无面粉为止，无需过度搅拌防止面粉起筋，放在一边备用

• 步骤 7：

  将蛋清中加入砂糖和柠檬汁，进行打发

• 步骤 8：

  蛋白打至9成时转1档继续打发，让蛋白组织更细腻，打至有直立尖尖时，就可以了

• 步骤 9：

  取三分之一蛋白与蛋黄糊融合，要用翻伴手法，之后将其余蛋白全部倒入蛋黄糊中进行翻拌融合

• 步骤 10：

  融合后装入模具中，然后轻轻震出大气泡，放入预热好的的烤箱，上下炉温各170度40分钟

• 步骤 11：

  出炉后轻震几下倒扣放凉，即可脱模

• 步骤 12：

  脱模后可食用