金汤火腿煮干丝的做法步骤

• 步骤 1：

  

  虾去头、壳，开背，去虾肠、虾线，

• 步骤 2：

  

  用盐和一勺淀粉搓洗干净

• 步骤 3：

  

  凉水冲洗干净后用厨房纸吸干水分。

• 步骤 4：

  

  加花雕酒、白胡椒粉、蛋清、一撮糖、少许淀粉搅拌至半干，加一点食用油拌匀。保险冷藏待用。（北美厨用酒都含盐）

• 步骤 5：

  

  虾头、虾壳热油煸炒出红油。加一点花雕酒、葱、姜炒香。

• 步骤 6：

  

  加开水煮开后转小火熬虾汤。潮州豆干切丝，韭黄切段。

• 步骤 7：

  

  火腿切丝，葱姜热油炒香。点少许花雕酒。香味出来后加滤过的虾壳汤煮开。加豆干丝转小火焖煮。

• 步骤 8：

  

  虾仁热油滑熟，倒入煮好的干丝汤锅，加韭黄拌匀出锅。

• 步骤 9：

  

  你学废了吗？