盛装蛋白的容器必须要干净，不可含有油渍或水份，否则蛋白会无法打发而失败。
蛋糕出炉后必须倒扣等到完全冷却定型后才可脱模，否则蛋糕体尚未定型即扣出，会导致迅速收缩。
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步骤 1：
低筋面粉过筛后，与蜜红豆拌匀备用。
步骤 2：
将蛋白、柠檬汁以打蛋器搅拌至出现大泡沫，续将盐、细砂糖分2次加入拌打至溼性发泡。
步骤 3：
将作法材料加入打发的蛋白煳内迅速拌匀，将面煳倒入烤模，以160℃烤约25分钟，出炉后倒扣至完全冷却后脱模即可。
