可使用蜜饯青梅或脆梅。
果冻必须呈凝固状，才可铺上蛋糕，否则蛋糕会陷入果冻液中而失败。
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梅子冻收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 海绵蛋糕体1片
- 青梅100公克
- 果冻粉10公克
- 细砂糖50公克
- 水350公克
- 柠檬汁1/2小匙
梅子冻的做法步骤
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步骤 1：
)将蛋糕体修剪成与心型模型底部相同大小备用。
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步骤 2：
)青梅切成片状去籽，再一片片整齐铺于模型底部备用。
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步骤 3：
)将材料3拌匀，加入材料4中煮至90℃左右离火，即为果冻液。
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步骤 4：
)将少许果冻液倒入排有青梅的模型内，先使其凝结固定青梅。
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步骤 5：
)再将剩余的果冻液倒入模型中至8分满。
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步骤 6：
)果冻即将凝固之前，再将蛋糕体铺于果冻上，入冰箱冷藏定型后，倒扣脱模即可食用。
