作法(4)中不可直接以瓜型打蛋器来搅拌，否则容易消泡，应以橡皮刮刀或将手洗净来拌匀面煳皆可。
如何判断蛋糕已熟，可以手轻触蛋糕中心，若有弹性没有手印陷下则表示蛋糕已熟，可以出炉。
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葡萄干瑞士卷收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 蛋黄3个
- 牛奶25公克
- 沙拉油25公克
- 盐1/4小匙
- 细砂糖30公克
- 低筋面粉50公克
- 玉米粉10公克
- 泡打粉2公克
- 香草精1/2小匙
- 蛋白3个
- 细砂糖80公克
- 葡萄干50公克
葡萄干瑞士卷的做法步骤
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步骤 1：
)模型底部垫白报纸，均匀洒上葡萄干备用，材料2混合过筛备用。
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步骤 2：
)将材料1拌匀至砂糖融化，再将过筛后的材料2加入拌匀至光滑细緻无颗粒状。
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步骤 3：
)材料3拌打至干性发泡。
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步骤 4：
)将作法与作法材料混合以橡皮刮刀拌匀，再倒入模型中抹平，入烤箱以190℃烤约8分钟，即可出炉放凉。
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步骤 5：
)撕除蛋糕底部白报纸，均匀涂抹上一层果酱，卷起固定即为瑞士卷，切片即可食用。
