柠檬布丁派的做法步骤

• 步骤 1：

  将派皮材料1拌匀备用，材料2以刮刀切成如小红豆般大小的颗粒，之后再将材料1加入以手按压成团（不可搓揉）即为派皮。

• 步骤 2：

  将派皮以桿面棍桿开，置入派盘内以手整形使派皮与模型贴合，底部戳洞后入烤箱以190℃烤约10∼12分钟，出炉后放凉备用。

• 步骤 3：

  吉利丁片泡冰水，鲜奶油打至6分发备用。

• 步骤 4：

  馅料1拌匀备用。

• 步骤 5：

  馅料2混合煮开后，沖入作法材料中拌匀，再以隔水加热方式煮至透明呈胶凝状离火。

• 步骤 6：

  将奶油加入作法材料中拌匀后，再加入柠檬汁拌匀。

• 步骤 7：

  吉利丁片沥干水份加入拌匀融化，完全冷却后再加入打发鲜奶油拌匀。

• 步骤 8：

  将作法材料倒入已冷却的熟派皮内，表面抹平冷藏至凝结即可。

• 步骤 9：

  食用前洒上少许柠檬皮屑，可涂上一层镜面果胶并用鲜奶油挤花装饰。