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什锦蔬菜冻收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 生香菇2朵
- 绿芦荀6根
- 小玉米6根
- 红萝卜1/2条
- 芹菜适量
- 花枝50公克
- 虾仁10尾
- 巴西里少许
- 汤碗1个
- 盐2小匙
- 糖1/2大匙
- 沙拉酱3大匙
- 蛋黄1个
- 白奶精1/2大匙
- 糖1/2大匙
- 洋菜粉1小包
- 水3杯
什锦蔬菜冻的做法步骤
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步骤 1：
)将菜洗净分别切段，红萝卜切花，大小可放入模型容器的高度以内为准。用煮沸的水加1小匙盐，分别将菜川烫至熟，再立即捞起放入冰水中，待凉后捞起将水份完全沥干，(或用餐巾纸再擦干)备用。
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步骤 2：
)选一个汤碗洗净擦干后，依序先放入香菇 (伞顶朝下去蒂)，旁边排入虾仁，围成一圈，再将绿芦荀尖端头朝下及小玉米排在另一边，先由外围向内排满花椰菜、花枝、红萝卜等等材料排整齐。
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步骤 3：
)将洋菜粉与半杯水拌匀，再倒入煮沸的3杯水中，加调味料1煮6∼8分钟后熄火，用滤网过滤后即可倒入蔬菜模型中至满位为止，放置待凉后放入冷藏库冰3小时后，取出倒扣后再切片放入盘中，将调味料2混合调匀淋上即可食用。
