花儿朵朵芒果慕斯的做法步骤

• 步骤 1：

  先将油纸裁剪好，垫在模具底部，方便脱模。

• 步骤 2：

  蛋黄里加入10克糖，加入色拉油，搅拌均匀。

• 步骤 3：

  加入牛奶搅拌均匀。

• 步骤 4：

  将低粉倒入粉筛杯中，过筛两遍。然后筛入到盆中。

• 步骤 5：

  翻拌成面糊，盖上湿布备用。

• 步骤 6：

  蛋清里分三次加50克糖，打到硬性发泡。

• 步骤 7：

  蛋白和蛋黄混合均匀，倒入模具中，磕出大气泡。放入烤箱中，150度烘烤60分钟。

• 步骤 8：

  将烤好的蛋糕倒扣，等待模具凉后再脱模。

• 步骤 9：

  吉利丁在牛奶中泡软，隔水加热至吉利丁完全融化。

• 步骤 10：

  芒果取果肉，用料理机打成泥状。

• 步骤 11：

  将芒果泥与吉利丁液混合均匀，放凉备用。

• 步骤 12：

  淡奶油里加入辅料里的糖，打至六分发，奶油表面有浅纹路，可缓缓流动。

• 步骤 13：

  将芒果吉利丁液过筛到淡奶油里，然后用刮刀搅拌均匀，这就是慕斯糊。

• 步骤 14：

  将慕斯糊倒入模具一部分，转动模具使之均匀，放入冰箱冷藏5分钟，让慕斯糊表面变硬。

• 步骤 15：

  将蛋糕切片，最好切厚一些，用剪刀修剪得比模具小一圈，放在第一层慕斯糊上。

• 步骤 16：

  再将剩余的慕斯糊完全倒入，抹平表面，放入冰箱冷藏一夜。

• 步骤 17：

  第二天，脱模前，将蛋糕放入冰箱冷冻两小时。用电吹风机吹热边缘以及凹槽处，小心脱模。脱模后放入冰箱冷藏待用。

• 步骤 18：

  黄油软化后，加入糖粉拌匀。

• 步骤 19：

  分次加入牛奶，搅打均匀。

• 步骤 20：

  牛奶全部吸收后，奶油霜体积会变大一些。

• 步骤 21：

  取一部分奶油霜，调成不同的颜色。

• 步骤 22：

  在油纸上挤出不同颜色的各种花朵，放入冰箱冷冻几分钟。

• 步骤 23：

  用裱花剪将花朵小心摆在慕斯蛋糕上面，不同颜色的花朵要交错开放，再用绿色的奶油霜在花朵缝隙处，挤出叶子。

• 步骤 24：

  成品。

• 步骤 25：

  切面。