麻辣牛肉干十三香味的做法步骤

• 步骤 1：

  煮牛肉：牛肉洗干净顺切大块下锅放入纯净水、姜片煮熟，捞出切条，再下入牛肉汤继续煮，汤汁不能浪费，因为牛肉汁味才能百分百保留。下入盐、酱油调味，收汁。

• 步骤 2：

  酱油、汤汁完全吸收了，肉色越来越漂亮，待完全收干汁后出锅。

• 步骤 3：

  炸制牛肉：锅里下橄榄油300g，因为是橄榄油温热就可以下牛肉炸制，锅内泡沫越少证明牛肉水份越少，此时看看牛肉表判断，不要炸太干，会影响口感，肉质收紧就可以了。

• 步骤 4：

  放入姜、葱、冰糖（其实冰糖可以提前卤煮的时候就放吸收的更入味），翻炒一会儿接下来加辣椒了。

• 步骤 5：

  辣椒碎：放入辣椒翻炒均匀，加入前面备的热开水，少一点，煮一会儿，这样做是为了让辣椒的味道完全融入牛肉当中。（这是自己炒舂出来的辣椒，更香哦）

• 步骤 6：

  煮的过程中时刻关注，不要粘锅，我用的不粘锅，有糖份还是得注意。

• 步骤 7：

  加入十三香，翻炒均匀。

• 步骤 8：

  看得出已经没有水份了，这个时候加入芝麻，文火炒制，多翻炒，很香，非常香

• 步骤 9：

  关火冷却，放入保鲜盒里冷却放冰箱，好不好吃？谁吃谁知道☺️

• 步骤 10：

  舀一勺拍个照