快手鱼香肉丝的做法步骤

• 步骤 1：

  泡发木耳 因为临时想吃 没有提前泡发木耳 所以有一个快速泡发木耳的小秘诀：把木耳和水 放进密封的容器里 使劲摇啊摇 约1分钟的样子 然后就放在一边 不用去管了

• 步骤 2：

  切肉丝 用的眉毛肉 肥瘦相间 比起全瘦肉要好吃一些 肉还没有完全解冻 好切一些

• 步骤 3：

  在肉里面 加入半勺生粉 半勺料酒 一克盐 拌匀 盐不要加多了 一小撮就可以了 因为豆瓣酱里面也是有盐味的

• 步骤 4：

  泡椒剁碎 和 豆瓣酱 1：1的比例 大蒜和姜也是1：1的比例 姜切丝 大蒜切块 有一个快速剥蒜皮的方法 ：把大蒜放在菜板上 用刀拍一下 让大蒜变得有点裂 然后秒秒钟就拨好皮了

• 步骤 5：

  先切胡萝卜 然后再切木耳 这个时候木耳就发泡得差不多了

• 步骤 6：

  大火 热锅下冷油 待油热之后把剁椒 豆瓣酱 姜 大蒜 一股脑倒下去 翻几下

• 步骤 7：

  肉丝下锅 炒至变色

• 步骤 8：

  然后加入胡萝卜和木耳 翻炒几下 把火调至最小 因为胡萝卜需要多些时间加热才会变软 所以等胡萝卜变软的时间用来调制鱼香酱

• 步骤 9：

  白糖，酱油 ，醋 按1：1：1的比例调好 然后加入半勺生粉 半勺料酒 三勺清水 拌匀

• 步骤 10：

  回到锅边 把火调大 继续翻炒几下之后 把鱼香汁倒下去

• 步骤 11：

  翻炒几勺之后 出锅 装盘 撒上葱花 我不爱吃葱 所以没有加 然后就可以大快朵颐啦