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菠萝松饼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 高筋面粉50公克
- 水125公克
- 蛋1/2个
- 白醋1小匙
- 奶油80公克
- 盐1/4小匙
- 水20公克
- 奶油250公克
菠萝松饼的做法步骤
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步骤 1：
)依鸡肉酥作法将起酥面皮完成，并将面皮切割成每片长宽各10公分的正方形面皮18块备用。
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步骤 2：
)将馅料混合煮滚，加入馅料拌匀芶芡，即可加入馅料续煮至凤梨糖汁呈浓稠胶凝状，离火后再加入切丁的凤梨片，最后加入奶油一起拌匀，即为菠萝馅料。
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步骤 3：
)将菠萝馅涂抹于起酥面皮约左侧三分之一面积，随后将之卷起成为圆筒状。
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步骤 4：
)面皮表面刷上一层蛋汁，再以竹签戳洞，入烤箱以上火200℃、下火180℃烤约20分钟即可。
