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步骤 1：
茄子切5公分左右长段状，放入油锅中油炸2分钟，取出后沥干油份。
步骤 2：
将葱、姜、蒜头、辣椒全部切成细末备用。
步骤 3：
锅内放入两大匙油，爆香作法2的香辛料，再放入猪绞肉拌炒，最后将所有调味料放入煮开。
步骤 4：
将作法1炸过的茄子放入锅中拌炒均匀，盛入盘中后即可食用。
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