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白斩鹅肉收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鹅肉1/4只
- 姜1块
- 葱2支
- 米酒适量
- 桔酱3大匙
- 九层塔末1大匙
- 红辣椒末1/2大匙
- 酱油少许
- 酒少许
白斩鹅肉的做法步骤
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步骤 1：
)姜用菜刀拍松，葱切长段备用。
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步骤 2：
)将鹅表面的细毛拔除，再把内部洗净备用。
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步骤 3：
)在锅中放入鹅、加入水及酒，份量需淹过鹅肉约5公分高，酒的份量请依照个人喜好斟酌加入。
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步骤 4：
)加入作法1的材料，用大火煮滚后转小火，加盖焖约1小时后，将鹅肉取出，盖上干净的湿布，以免鹅肉表面被风干。等鹅肉凉后，切片摆盘。
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步骤 5：
)将调味料2混合均匀即为九层塔沾酱，另取一碟倒入桔酱，吃肉的时候可沾桔酱或九层塔酱均可。
