微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
南瓜肉松软欧（波兰种）收藏
浏览 8313
收藏 13
时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 波兰种：
- 高粉 50g
- 水 50g
- 酵母 1g
- 主面团
- 高粉 150g
- 糖 15g
- 牛奶 86g（面粉吸水量调整）
- 盐 2g
- 酵母 2g
- 黄油 10g
- 馅料
- 南瓜（生） 400克
- 黄油 少许
- 糖 5g（可以不加）
- 肉松 40g
南瓜肉松软欧（波兰种）的做法步骤
-
步骤 1：
波兰种材料全部加在一起，搅匀。常温发酵，发至面发涨起很多的小气泡，就说明发好了。冷藏发酵不超过72小时。
-
步骤 2：
将发酵好的波兰种和主面团材料混合，黄油除外。牛奶也慢慢加入，根据自己面粉吸水量增减。面团揉至光滑后加入黄油，揉至扩展性，膜薄而不破。
-
步骤 3：
揉好的面团，放在温暖处发酵至两倍大，手指蘸少量面粉，轻戳面团，小孔如果慢慢回缩，或者不回缩，即是发酵完成。
-
步骤 4：
面团发酵过程中，就可以来制作馅料啦。南瓜蒸熟，加然后压成泥，不粘锅里放入少许黄油，将南瓜放下去炒一下，吸干一些水分。如果南瓜比较甜可以不加糖。
-
步骤 5：
发酵好的面团分成两份。排气，松弛15分钟。
-
步骤 6：
松弛好的面团，排气，擀开，加入馅料。捏紧收口。二次发酵至两倍大。发酵温度38度。
-
步骤 7：
发酵好的面团筛一层高粉，割口。
-
步骤 8：
烤箱预热。放入中层，180度，25分钟。
-
步骤 9：
放冷之后再吃，真的超好吃哦。
