鲫鱼豆腐汤的做法步骤

• 步骤 1：

  把鱼去鳞，腮和肚子里的杂物。豆腐切成小块。

• 步骤 2：

  锅里放油，烧热后，爆香姜片和葱段，把鲫鱼扔下锅煎。我这次用的是乐扣的汤锅，底很厚，煎鱼不易粘也不易糊，很好用。

• 步骤 3：

  将鱼两面煎黄。煎鱼的时候轻易不要翻动，待鱼皮硬了之后再轻轻晃动锅，然后再小心翻面，鱼皮就不会掉了。

• 步骤 4：

  一次加足冷水，大火烧开后10分钟待鱼汤发白后下豆腐块，然后小火煲40分钟。最后加盐和胡椒粉调味即可。