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家常版麻婆豆腐收藏
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时间 10分钟左右 配菜(中级)
所需食材
- 豆腐 250g
- 猪肉 80g
- 料酒 少许
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 小葱 适量
- 老干妈风味鸡油辣椒酱 适量
- 蒜 适量
- 生姜 少许
- 淀粉 适量
- 花椒 适量
- 干辣椒 适量
家常版麻婆豆腐的做法步骤
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步骤 1：
因为是随性发挥，所以没有步骤图
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步骤 2：
准备工作： 1⃣️瘦肉切米粒丁，装碗加少许盐、生抽和料酒，再一滴老抽，麻油，淀粉适量，搅拌均匀腌制一会入味 2⃣️生姜切丝，葱、蒜切末，干辣椒切碎，豆腐用刀轻划成小方块备用 3⃣️芡汁：水和淀粉按6:1的比例调兑
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步骤 3：
正式开火 1⃣️锅烧热，倒入少许油，待油温七成热，倒入肉末，改小火煸炒至变色再滴入老抽上色，一分钟盛出 2⃣️大火锅内倒油烧热，姜蒜、辣椒末倒入锅中爆香，轻轻放入豆腐块，不要用锅铲拨拉，一分钟左右倒入老干妈辣酱轻轻用铲背顺顺即可，然后倒入肉末一起轻轻翻炒片刻，倒入开水，刚没过豆腐即可 3⃣️大火烧开后，加适量盐、生抽、老抽、花椒、老干妈
小贴士
最好用不粘锅做，这样豆腐不易粘连变散
来到老大家对账单，她很忙没时间吃饭，就顺手做给她吃
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