豆沙蛋黄月饼自己做的做法步骤

• 步骤 1：

  转化糖浆：500克水、250克白糖、60克柠檬汁（约2个柠檬）。水和糖一次倒入沙锅不要动，中火煮开倒入柠檬汁煮开，再小火一直煮不要搅拌，煮成粘稠状约1个小时。提前几天做好转化糖浆，再做月饼味道更好。

• 步骤 2：

  红豆提前浸泡

• 步骤 3：

  红豆泡一晚，用高压锅压40分钟后倒入不粘锅用花生油炒差不多1个小时，边炒边放冰糖。

• 步骤 4：

  我用料理机打出来的豆沙

• 步骤 5：

  豆沙倒入不粘锅用适量花生油炒，边炒边放适量冰糖

• 步骤 6：

  做好的豆沙馅

• 步骤 7：

  咸蛋黄对半切开，用花生油浸泡

• 步骤 8：

  把糖浆、枧水、花生油拌匀，过筛加入面粉，用翻拌手法轻轻按压，不用过度翻压，用手揉成团后盖保鲜膜醒1-2小时

• 步骤 9：

  把咸蛋黄用豆沙包起来，分馅料35g一个做好盖保鲜膜

• 步骤 10：

  分皮15g一个包好豆沙蛋黄馅，压模

• 步骤 11：

  预热烤箱180度先烤5分钟定型，取出月饼表面刷蛋液（一个鸡蛋黄加少许蛋白打散备用），再入烤箱180度烤约15-20分钟即可

• 步骤 12：

  冷却后可装入包装盒，待第二天回油后更好吃