炖鱼头 by 扑倒在地的酸奶 - 菜谱

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浏览 66399 收藏 11 时间 30–60分钟切墩(初级)

步骤 1：

鱼头洗净控干。
步骤 2：

葱姜，花椒，八角，白芷，干葱（长的像小洋葱似的），蒜，浓汤宝（没有高汤，拿来凑数）准备好。料酒，老抽，生抽，醋，黄豆酱，郫县豆瓣酱倒在小碗里调匀，做成酱汁。
步骤 3：

豆油，菜籽油，猪油一比一放入，烧热。放入底料葱姜，花椒，八角，白芷，干葱爆香，然后放入鱼头煎。
步骤 4：

鱼头煎好后倒入调好的酱汁，倒入高汤，没过鱼头。
步骤 5：

放入掰开的青椒，和系好的香菜（自己忘记买了。。电视中是一小把，没有切开，直接系了个结放进去的），炖半小时。开锅后放入炸香的蒜片。
步骤 6：

照片忒丑，味道还不错（属于重口味菜，家里的淮扬菜爱好者表示不太喜欢）。可以配合筋饼一起吃，变成鱼头泡饼。。。