中餐厅｜剁椒鱼头的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将鱼斜着改三刀；

• 步骤 2：

  

  放葱、啤酒腌制；

• 步骤 3：

  

  准备个碟子，将姜蒜拍扁，蒜头去皮；

• 步骤 4：

  

  葱结、紫苏一起放碟子里；

• 步骤 5：

  

  把鱼头盖在上面；

• 步骤 6：

  

  制作炒料。先清洗剁辣椒；

• 步骤 7：

  

  热锅冷油。放姜蒜末、剁辣椒炒香；

• 步骤 8：

  

  放小米椒；

• 步骤 9：

  

  放味精和蒸鱼豉油调味；

• 步骤 10：

  

  把辣椒盖在鱼头上；

• 步骤 11：

  

  一勺高汤；

• 步骤 12：

  

  蒸至10分钟；

• 步骤 13：

  

  出锅撒上葱花，浇上热油。