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中餐厅｜剁椒鱼头收藏
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所需食材
- 食材：
- 鱼头 1个
- 香葱 3根
- 姜 1坨
- 蒜头 10瓣
- 紫苏 1根
- 小米椒 5个
- 调料：
- 啤酒 适量
- 剁辣椒 5勺
- 蒸鱼豉油 1勺
- 味精 1勺
- 高汤 1勺
中餐厅｜剁椒鱼头的做法步骤
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步骤 1：
将鱼斜着改三刀；
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步骤 2：
放葱、啤酒腌制；
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步骤 3：
准备个碟子，将姜蒜拍扁，蒜头去皮；
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步骤 4：
葱结、紫苏一起放碟子里；
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步骤 5：
把鱼头盖在上面；
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步骤 6：
制作炒料。先清洗剁辣椒；
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步骤 7：
热锅冷油。放姜蒜末、剁辣椒炒香；
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步骤 8：
放小米椒；
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步骤 9：
放味精和蒸鱼豉油调味；
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步骤 10：
把辣椒盖在鱼头上；
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步骤 11：
一勺高汤；
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步骤 12：
蒸至10分钟；
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步骤 13：
出锅撒上葱花，浇上热油。
