小贴士

首先鱼头首选大头鱼鱼头，肉厚，口感好。
腌制的时候淀粉量要够，锁住水分。
焗的时候锅内温度是很高的，所以能在短时间内将食物煮熟，开锅后可以用筷子把鱼肉挑开判断成熟与否！
鱼头下锅后一定要开小火焗，不然会糊得很厉害。
最后淋入米酒是增香，非专业人士千万不要模仿，让酒精自然挥发掉就好了！
时间掌控很重要，一不小心就会糊锅，所以大家要把握好火力和时间！