啫啫鱼头煲丨你知道为什么叫啫啫吗？的做法步骤

• 步骤 1：

  

  首先看视频和配方表准备好食材！

• 步骤 2：

  

  鱼头我们已经让摊主砍好了，洗干净沥干水后开始调味腌制。

• 步骤 3：

  

  装鱼头的碗里加生抽、老抽、白砂糖、胡椒粉、米酒、蚝油、黄豆酱、玉米淀粉

• 步骤 4：

  

  搅拌均匀放一边腌制10分钟备用。

• 步骤 5：

  

  接着把砂锅烧热，下油，然后把姜块、大蒜、红葱头放进去，炒香，料头的量要足，目的是增香去腥和隔开锅和鱼头的接触。

• 步骤 6：

  

  然后把腌制好的鱼头均匀铺在上面，注意不要叠在一起，不然很难熟。

• 步骤 7：

  

  放进去后盖上盖子，转小火焗8分钟。注意一定要转成小火，不然料头会糊的很厉害

• 步骤 8：

  

  8分钟到了，转成大火

• 步骤 9：

  

  然后从锅盖上淋入米酒

• 步骤 10：

  

  用打火机点燃酒精，注意非专业人士就不要点了，让酒精自然挥发就好！

• 步骤 11：

  

  酒香味出来后就上菜，放上一些香菜点缀一下就可以了！

• 步骤 12：

  

  啫啫鱼头煲做好啦，快来吃吧！