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步骤 1:
花鲢鱼头洗净,鱼鳍根部和下巴处的细鳞重点关注,听说拔掉鱼牙可以更有效地去腥
步骤 2:
放入料酒、盐腌渍五到十分钟,去腥入味
步骤 3:
两准备好的葱姜蒜处理一下,蒜头压碎,姜切片或切丝都可以
步骤 4:
嫩豆腐切块(不熟练的话不要在手上切)
步骤 5:
温油放入姜蒜煸香,鱼头如果稍微煎一下,可以去腥
步骤 6:
鱼头煎到局部微焦即可放入热水,没过鱼头。两勺生抽、一勺蒸鱼豉油、一勺红辣椒酱和两勺黄灯笼辣椒酱(提鲜去腥)
步骤 7:
放入嫩豆腐,尽量让水没过
步骤 8:
盖上锅盖煮十分钟左右可以倒入一点白酒
步骤 9:
再撒上一点花椒
步骤 10:
等到筷子轻轻一夹就散,即可出锅,葱花一撒完美收工(我家盘子不够大,直接把锅端上桌了(╥╯﹏╰╥)ง)
做鱼相关的菜,去腥永远是首要的*⸜( •ᴗ• )⸝*