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步骤 1:
把鱼头洗净沥干水切小块放到盆里,加入生抽、耗油、料酒、白糖、鱼露、生粉后搅拌均匀,保鲜膜封上放到冰箱静止腌15至30分钟左右。
步骤 2:
冷锅下油下蒜头,尽量把锅底铺满蒜头以防烧焦,加点火力把蒜头炒出香味来。
步骤 3:
蒜头炒出香味之后,调至小火把鱼头铺在上面。
步骤 4:
盖上锅盖加火力给听到油啪啪啪啪啪响一分钟左右,调至小火5到8分钟关火出锅。上面可加香菜和葱花!
注意腌制出的水就不要倒进锅里了,火候控温把握好,不然锅底会容易烧焦了。