家属是西安交大毕业的…然后…就爱上了西安的各种面。
尤其是西安交大附近的各种臊子面、油泼面、菠菜面…
我跟随去过几次，最喜欢的居然是我们自驾路上经过的一个小饭馆里的“酸汤面”，最喜欢那个酸～
岐山臊子面算是我俩口味的平衡啦，配菜也丰富，营养也是均衡的！
陕西面条给人的感觉很难做。油泼面。虽然里面东西不多，但是炒辣椒、浇油都是手艺；咱们做不出陕西油泼辣子的味道，做个简单的臊子面解解馋，人人都行啊！
微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
快手岐山牛肉臊子面！收藏
浏览 176609
收藏 13
时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 牛肉 150克
- 西红柿 1颗
- 胡萝卜 1根
- 土豆 1颗
- 芹菜 4根左右
- 韭菜 6根左右
- 香干 3片
- 姜 适量
- 蒜 根据口味适量
- 辣椒面或干辣椒 根据口味适量
- 挂面 适量
- 高汤或浓汤宝 1-2碗汤或水兑浓汤宝
- 山西陈醋 2勺
快手岐山牛肉臊子面！的做法步骤
-
步骤 1：
配菜 上述配菜表是按照2个人1顿的分量配的，可以根据个人喜好增减。 所有肉、菜切丁。 我个人觉得韭菜和土豆、西红柿必不可少，韭菜提供辛味，土豆西红柿煮绵后口感特别好，西红柿还能提供酸甜的口感～
-
步骤 2：
炒菜 热油炒姜蒜辣椒，炒香后加入牛肉丁。 牛肉丁炒8分熟后加其它配菜。 翻炒至蔬菜出汁。韭菜容易炒老，如果喜欢韭菜的香味，建议最后放韭菜（我自己跟其他蔬菜一起放韭菜就导致后面工序韭菜不香了，又在出锅前切了小把韭菜扔进锅里）
-
步骤 3：
加入高汤（或浓汤宝兑水）、盐 炖煮所有蔬菜 在蔬菜煮的差不多的时候，加入韭菜和陈醋。然后关火，沸腾的汁水会把韭菜给烫熟，同时不会煮老
-
步骤 4：
煮面，放臊子，完工。 沸水煮面，面熟后滤掉大部分的清汤水，连汤倒入煮好的臊子。 快手臊子面大功告成！ 封面是我自己吃的份量，是不是很美
