「红葱酥」就是将红葱头炸酥啦！作法很简单，热锅后加1大匙猪油，再放入切片后的红葱头，以中火炸至外表呈金黄色后快速捞起沥干油脂就ok了。
而猪血块好吃的要诀在作法2中“洗净的猪血块与1茶匙沙拉油一起浸泡10分钟，待凉”，千万别心急的马上就拿起来吃唷！因为此一步骤会使猪血块变得香嫩细滑，口感QQ的喔！
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猪血大肠汤收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪血块600公克
- 大肠300公克
- 酸菜150公克
- 韭菜段6支
- 红葱酥2大匙
- 水1200cc
- 鸡粉1/2茶匙
- 胡椒粉1/4茶匙
- 沙茶酱2大匙
- 盐1大匙
- 高汤2500cc
猪血大肠汤的做法步骤
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步骤 1：
猪血块洗净备用。
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步骤 2：
取锅加水煮滚后立即关火，加入1茶匙沙拉油和洗净的猪血块，浸泡10分钟待凉备用。
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步骤 3：
猪小肠翻面洗净，以面粉搓揉后，再以清水沖洗干净，最后用沙拉油及2000cc的水一起煮约40分钟至微烂后捞起，切小段备用。
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步骤 4：
取一深锅，放入酸菜、高汤、盐、鸡粉一同煮沸，再放入作法1的猪血块、作法2的大肠及红葱酥、韭菜段和其余调味料拌煮均匀等即可。
