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蕃红猪大肠收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪大肠600公克
- 醋2大匙
- 面粉2大匙
- 姜片2片
- 葱段少许
- 热开水1杯
- 小红蕃茄200公克
- 蒜末少许
- 香菜少许
- 蕃茄酱1/2杯
- 酱油1/3杯
- 香油少许
蕃红猪大肠的做法步骤
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步骤 1：
猪大肠以面粉、醋抓洗后，以流动的水沖洗干净，再与姜片、葱段、热开水(份量外?)一起放入快锅中汆烫一下后，捞起猪大肠以冷水沖洗干净，最后切小段状备用。
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步骤 2：
小红蕃茄对切备用。
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步骤 3：
将作法1的猪大肠及作法2的小红蕃茄、1杯热开水一起放入快锅中，盖上锅盖，以大火煮至汽笛声响后，转小火续煮约18分钟即熄火。
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步骤 4：
待安全阀降下，用湿布帮助快速排气，等气排完后掀开锅盖，以小火不盖锅盖的方式续煮约2分钟至汤汁收干时熄火，食用前洒上蒜末及香油、香菜即可。
用湿布帮助快速排气是为了能快速将汤汁收干。
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