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步骤 1:
把肥肠表面的黏液都清洗干净,
步骤 2:
清洗干净后再把大肠给它翻一个面,翻过来之后再把里面的白油和一些脏东西撕下来 白油去除干净后再将它翻过来,然后往里面加入豪吉藤椒油和淀粉,加入豪吉藤椒油不仅可以去除肥肠的异味,还能让肥肠有淡淡的柠檬清香。
步骤 3:
再用流动的清水将大肠清洗干净,起锅把水烧开,把清洗好的大肠放入锅中焯1到2分钟。
步骤 4:
焯水后的大肠用清水再次清洗干净切片备用。
步骤 5:
把锅烧热倒入50克豪吉藤椒油
步骤 6:
加入蒜末,葱段,姜片炒出香味。
步骤 7:
加入大肠大火爆炒
步骤 8:
加入适量的豪吉鸡精
步骤 9:
加入青椒片
步骤 10:
加入豪吉经典川辣酱,再次大火爆炒。
步骤 11:
起锅前加入生抽盐调味即可
步骤 12:
成品
步骤 13:
大肠带有柠檬的清香,麻味足但不过激,咀嚼时脂香与麻辣鲜香的气息交织,余味悠长。
①炒大肠的时候要大火快速翻炒,这样炒出的大肠才会爽脆不会韧。②豪吉川香酱已经带有咸味,所以要少放盐和酱油。③清洗大肠的时候,加入适量的豪吉藤椒油来清洗,能有效的去掉大肠的味道。
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