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红烧狮子头收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪绞肉600g
- 青江菜5棵
- 红萝卜碎15g
- 荸荠碎30g
- 芹菜碎7g
- 盐5g
- 糖5g
- 米酒15㏄
- 葱末15g
- 姜末5g
- 麻油5㏄
- 水80㏄
- 酱油50㏄
- 米酒5㏄
- 糖5g
- 油15㏄
- 味精5g
- 盐适量
- 水100㏄
- 太白粉水10㏄
红烧狮子头的做法步骤
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步骤 1：
炉作法：
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步骤 2：
绞肉与调味料Ａ充份搅拌均匀并摔打，做成等份肉丸子备用取一容器，放入作法1的肉丸与调匀的调味料Ｂ，覆盖耐热保鲜膜，以强微波加热7分钟后取出肉丸；肉汁待凉备用。
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步骤 3：
青江菜洗净对半切开，加入调味料Ｃ，用强微波加热4分半钟后，取出青江菜排盘，再将微波好的肉丸置于其上。
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步骤 4：
将作法2的肉汁以太白粉水拌匀，用强微波加热2分半钟后，淋入作法3的盘中即可。
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步骤 5：
炉作法：
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步骤 6：
绞肉与调味料Ａ充份搅拌均匀并摔打，做成肉丸子备用。平底锅内加入适量沙拉油，将肉丸子煎成金黄色后，再将调匀的调味料Ｂ倒入锅中，以中火加热20分钟。
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步骤 7：
青江菜洗净对半切开，与调味料Ｃ一同放入1000㏄之滚水中汆烫5分钟，将青江菜取出沥干后排盘。
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步骤 8：
将作法2的肉丸置于作法3的盘中，肉汁则以太白粉水拌匀，用强火加热2分钟后，淋入盘中即可。
