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海鲜汤收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 蛤蜊200g
- 新鲜鲍鱼片12片
- 透抽片200g
- 鲷鱼片3片
- 草虾仁12只
- 豌豆苗60g
- 蕃茄1颗
- 洋葱1/2个
- 葱1支
- 姜5片
- 沙拉油30㏄
- 热开水1000㏄
- 米酒30㏄
- 盐5g
- 白胡椒粉5g
海鲜汤的做法步骤
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步骤 1：
炉作法：
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步骤 2：
蛤蜊加水500㏄与盐5g 浸泡约1小时，吐沙后捞出洗净；洋葱切碎；葱切段；蕃茄切丁备用。草虾仁加入腌料Ａ抓拌，再以水沖净、吸干水分后，用腌料Ｂ腌10分钟备用。
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步骤 3：
将洋葱碎、姜片、葱段、蕃茄丁及沙拉油放入容器内，覆盖耐热保鲜膜，用竹签戳几个小孔，以强微波加热2分钟取出。
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步骤 4：
捞除葱段、姜片，趁热加入虾仁、透抽片、鲷鱼片、鲍鱼片、蛤蜊及调味料Ａ拌匀，盖上盖子(微波用)，以强微波加热4分钟至蛤蜊壳打开后，再加入碗豆苗及调味料Ｂ拌匀即可。
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步骤 5：
炉作法：
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步骤 6：
蛤蜊加水500㏄与盐5g浸泡约1小时，吐沙后捞出洗净；洋葱切碎；葱切段；蕃茄切丁备用。草虾仁加入腌料Ａ抓拌，再以水沖净、吸干水分后，用腌料Ｂ腌10分钟备用。
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步骤 7：
取一深锅加热后，加入沙拉油、洋葱碎、姜片及葱段，以强火加热3分钟拌匀后，加入蕃茄再拌炒1分钟，捞除葱段与姜片。
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步骤 8：
趁热加入草虾仁、透抽片、鲷鱼片、鲍鱼片、蛤蜊及调味料Ａ拌匀，以强火加热5分钟至蛤蜊壳全开，再加入碗豆苗及调味料Ｂ拌匀即可。
