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铁板炒面收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 油面200公克
- 素火腿丁60公克
- 蕃茄2个
- 蘑菇片100公克
- 青椒丁10公克
- 黄甜椒丁10公克
- 植物性奶油1大匙
- 素高汤200㏄
- 蕃茄酱1大匙
- OK酱1/2大匙
- 盐1/3小匙
- 细砂糖2小匙
- 太白粉1小匙
- 水2小匙
铁板炒面的做法步骤
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步骤 1：
茄汆烫后去皮并切成小丁。
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步骤 2：
味料C调匀成太白粉水备用。
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步骤 3：
奶油放入锅中以小火烧至融化，转中火，加入素火腿丁、蕃茄丁及蘑菇片快炒数下，再加入调味料B以大火煮至滚，加入青椒丁及黄甜椒丁略炒，并以太白粉水勾芡，即为蕃茄蘑菇酱。
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步骤 4：
铁板洗净、擦干，置于炉火上烧热，将手掌置于铁板上方约5公分，当感到发热时便可将铁板移到木垫上，放上油面，淋上作法2的蕃茄蘑菇酱拌匀即可。
