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广炒面收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 港式生面150公克
- 姜片10公克
- 葱2根
- 笋片40公克
- 叉烧肉片50公克
- 胡萝卜片30公克
- 虾仁50公克
- 青江菜4棵
- 肉片50公克
- 鱿鱼片50公克
- 猪肝片50公克
- 高汤250㏄
- 老抽2小匙
- 酱油2小匙
- 盐1/2小匙
- 鸡精粉1小匙
- 细砂糖1/2小匙
- 白胡椒粉少许
- 太白粉1+1/2小匙
- 水15㏄
- 香油1小匙
广炒面的做法步骤
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步骤 1：
式生面以沸水汆烫后捞起沥干；葱切段；材料B一起放入沸水中汆烫后捞起沥干。
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步骤 2：
味料B调匀成太白粉水备用。
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步骤 3：
油锅，放入作法1的港式生面，以小火煎至双面微焦，捞起沥干油份后盛盘，以筷子摊松备用。
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步骤 4：
热一油锅，以小火爆香姜片、葱段，转中火，放入作法1的材料B快炒数下，加入调味料A以大火煮至滚，再以太白粉水勾芡，起锅前滴入香油拌匀，盛起淋在作法3的面上即可。
