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雪菜烤鸭丝焖炒米粉收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 米粉100公克
- 烤鸭胸肉100公克
- 雪里红40公克
- 豆芽40公克
- 韭黄30公克
- 姜末1匙
- 高汤200CC
- 蚝油1大匙
- 盐1/3小匙
- 鸡精粉1小匙
- 糖1小匙
- 胡椒粉少许
雪菜烤鸭丝焖炒米粉的做法步骤
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步骤 1：
米粉以冷水浸泡约10分钟至软，捞起沥干；烤鸭肉去骨并切丝；雪里红洗净，切成小丁备用。
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步骤 2：
锅烧热，放入稍多的油量，再放入作法1的米粉以小火煎至两面稍黄，盛起沥干油脂备用。
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步骤 3：
另热锅下油，放入姜末及雪里红、鸭肉丝以中火稍炒一下，加入所有调味料拌炒入味，再放入作法2的米粉以小火慢炒至汤汁稍干，放下韭黄及豆芽略炒即可。
在作法2中的油量稍多了些，主要是因为油量多些较好煎煮米粉，但为了健康并不适合吃下过多的油，所以盛起时一定要记住将油份沥干唷！
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