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沙茶牛肉河粉收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 河粉2张
- 牛肉片60公克
- 青江菜60公克
- 葱段2根
- 蒜末1小匙
- 姜末1小匙
- 蛋白1/2个
- 酱油1小匙
- 太白粉1小匙
- 高汤200CC
- 老抽1小匙
- 沙茶1大匙
- 盐1/2小匙
- 鸡精粉1小匙
- 糖1小匙
- 酱油1大匙
- 太白粉1又1/2匙
- 水15CC
- 香油少许
沙茶牛肉河粉的做法步骤
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步骤 1：
河粉切成宽条状；牛肉用调味料A抓匀入味；青江菜切小段；葱切段；调味料C调匀成太白粉水备用。
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步骤 2：
热油锅，先炒河粉至全部散开时，放入酱油、老抽快炒至匀后，起锅装盘备用。
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步骤 3：
于作法2的锅中再放入稍多一些的油量，先将作法1的牛肉以大火炒至8分熟时起锅沥干油脂备用。
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步骤 4：
另热锅下油，以小火将葱段、姜末、蒜末及沙茶爆香，下青江菜与作法3的牛肉略炒一下，放入调味料B后，转中火煮至汤滚后，用太白粉水勾芡，最后滴入香油即起锅，淋至作法2的河粉上即可。
