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潮州三宝炒面线收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 市售炸面线1片
- 鲷鱼肉60公克
- 虾子2尾
- 肉片40公克
- 姜丝10公克
- 青花椰菜50克
- 脆酥粉适量
- 高汤150CC
- 老抽1小匙
- 鱼露1大匙
- 盐1/4小匙
- 鸡精粉1小匙
- 胡椒粉适量
潮州三宝炒面线的做法步骤
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步骤 1：
炸面线以滚水汆烫过，捞起沥干；虾子洗净，放入滚水中略微汆烫，留下虾尾，其余虾壳皆剥除；肉片汆烫过；青花椰菜切小颗，以滚水汆烫，捞起沥干备用。
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步骤 2：
鲷鱼片加少许盐及鸡精粉调一些味抓匀 ，外层沾裹一曾脆酥粉后，下油锅炸酥捞起沥干油脂备用。
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步骤 3：
热油锅，以小火爆香姜丝，放入作法1的虾子、肉片以中火略炒一下，放入调味料A拌匀，再放入面线以中火炒至汤汁稍干时，加入青花椰菜炒匀即可装盘。
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步骤 4：
将作法2的鲷鱼片摆至作法3的面上即可。
