双色蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  制作黑面糊。水油拌匀小火加热至微沸加入过筛的可可粉苏打粉至微沸有香味关火。

• 步骤 2：

  加入过筛面粉拌匀。

• 步骤 3：

  加入蛋黄拌匀。

• 步骤 4：

  制作白面糊。水油拌匀加入过筛面粉拌匀。

• 步骤 5：

  加入蛋黄拌匀。烤箱预热180度

• 步骤 6：

  4个蛋清加入50克白糖打发至弯钩状分成两半。

• 步骤 7：

  取其中一半的1/3与黑面糊拌匀，再加人另外2//3拌匀。倒入铺纸的烤盘抹平。

• 步骤 8：

  取其中一半的1/3与白面糊拌匀再拌入另外2/3的蛋清糊拌匀，倒入黑面糊上抹平。

• 步骤 9：

  用筷子从左边开始自上往下划之字型到右边。烤盘转90度再划一遍抹平。放入已经预热至180度的烤箱，烤15分钟

• 步骤 10：

  出炉震盘，放烤架上撕去垫纸散热，至微温底部垫纸，蛋糕抹打发的奶油卷起。

• 步骤 11：

  拧紧两头油纸定型，切块即可。