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柠檬鱼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鲈鱼1条
- 糖1小匙
- 蒜末1小匙
- 柠檬1片
- 柠檬汁15㏄
- 绍兴酒5㏄
- 麻油1小匙
- 胡椒粉1/2小匙
- 嫩姜2片
- 辣椒1根
- 葱2根
- 猪脚卤汁300㏄
- 水400㏄
- 太白粉水2大匙
柠檬鱼的做法步骤
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步骤 1：
鲈鱼清洗干净后，从鱼肚中间剖开但不切断翻开成一大片；嫩姜片切丝泡水后捞出，取15㏄姜水备用葱、辣椒洗净切细丝备用。
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步骤 2：
将糖、蒜末、柠檬汁、绍兴酒、麻油、胡椒粉及姜水调匀成综合调味汁备用。
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步骤 3：
锅中倒入猪脚卤汁和水煮滚后，把作法1的鲈鱼滑下锅，转小火煮3分钟后熄火，盖上锅盖焖10分钟盛盘。
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步骤 4：
将作法3锅中剩余的汤汁盛出，只留约1碗的量在锅里，加入作法2的综合调味汁，以大火煮开后，淋上太白粉水勾芡。
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步骤 5：
将姜丝、葱丝、辣椒丝、柠檬片铺放在作法3的鲈鱼上，再淋上作法4的芡汁即可。
