家常红烧茄子（少油版）的做法步骤

• 步骤 1：

  三个长茄子（约400克）

• 步骤 2：

  茄子切块，尽量不要切的过大

• 步骤 3：

  加入适量的盐，拌匀腌制一会

• 步骤 4：

  青椒切块，再备好一些葱花、蒜末

• 步骤 5：

  调一碗料汁:一匙老抽、两匙生抽、一匙白糖、一匙淀粉、四五匙清水，再加上盐和鸡精各少许，搅匀备用

• 步骤 6：

  腌过的茄子很快就会出水，用手攥出水分

• 步骤 7：

  炒锅烧热，倒入少许食用油，放入茄子翻炒

• 步骤 8：

  至茄子明显变软，体积缩小，拨到一边，放入葱花蒜末煸香

• 步骤 9：

  再加入青椒一起翻炒片刻

• 步骤 10：

  加入调好的料汁，大火翻炒均匀，就可以出锅啦！