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香菇鸡收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 白条鸡一只（剁成大块。如果是做香菇鸡翅或者香菇鸡腿
- 则不用剁开
- 直接用就可以了）
- 水发香菇（撕开成两瓣。小的也可以整用）
- 胡萝卜蒸熟
- 去皮切成滚刀块。鸡蛋
- 淀粉
- 味精
- 料酒
- 酱油
- 白糖
- 盐
- 高汤
- 葱段
- 姜块
- 蒜片
- 花椒
- 大料
- 味精
- 香油。
香菇鸡的做法步骤
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步骤 1：
鸡蛋打散，与淀粉搅成稀糊，把鸡块放入拌匀。
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步骤 2：
起油锅，下入花生油，油热五六成热时，下入鸡块，炸成金黄色捞出。
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步骤 3：
沙锅上火，加入高汤，烧开，把配料、作料、鸡块一齐下锅，武火烧开，改用文火炖，八成熟时，把红萝卜、豌豆下入，待汁浓、肉烂即成。
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步骤 4：
不喜欢油炸食品的食客，可以用炒法：炒锅内放少量油烧热，加鸡块炒至变色，加香菇、盐、酱油、料酒炒几下，再加白糖少许、高汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料，炖熟后加味精，淋上香油即成。
