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小炒黄牛肉收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 黄牛肉200克
- 辅料：
- 小米辣椒50克（泡椒水20克）
- 芹菜25克
- 鸡蛋50克。
- 调料：
- 植物油50克
- 精盐5克
- 味精3克
- 酱油8克
- 蒜籽10克
- 香油3克
- 湿淀粉5克
- 嫩肉粉2克。
小炒黄牛肉的做法步骤
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步骤 1：
将黄牛肉去筋膜，切成0.2厘米厚的片，加嫩肉粉、酱油、精盐、味精、鸡蛋清、湿淀粉码味上浆。
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步骤 2：
将小米辣椒、芹菜均切成米粒状，蒜籽切末。
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步骤 3：
锅内放底油，烧热后下牛肉，炒至八成熟时，出锅装入碗内待用。
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步骤 4：
锅内放底油，下蒜末、小米辣椒、芹菜炒香，倒入泡椒水，放入牛肉，加精盐、味精翻炒均匀，淋香油，出锅装盘即可。
