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步骤 1:
鸡肉切丁,加蛋清、酱油、湿淀粉10克适量,拌后腌半小时以上。
步骤 2:
将白果去壳,一剖4半;青椒、红椒分别切成小方块。
步骤 3:
油烧至七成热,投入白果丁,文火炸成金黄色,不停铲动,3分钟后捞出。
步骤 4:
锅中油烧至七八成热时,放鸡丁,滑散,待熟后捞出沥油。
步骤 5:
用净锅爆炒葱、姜末、青椒等,而后下鸡丁、白果丁,武火炒匀,入精盐、料酒、白糖、味精、香油各适量,翻炒片刻。
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