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白果鸡丁收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 鸡肉350克
- 辅料：
- 白果（鲜）100克
- 柿子椒20克
- 青椒20克
- 鸡蛋清80克
- 调料：
- 酱油3克
- 淀粉(豌豆)5克
- 大葱5克
- 姜5克
- 黄酒10克
- 白砂糖3克
- 味精1克
- 香油1克
- 盐2克
- 植物油50克
白果鸡丁的做法步骤
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步骤 1：
鸡肉切丁，加蛋清、酱油、湿淀粉10克适量，拌后腌半小时以上。
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步骤 2：
将白果去壳，一剖4半；青椒、红椒分别切成小方块。
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步骤 3：
油烧至七成热，投入白果丁，文火炸成金黄色，不停铲动，3分钟后捞出。
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步骤 4：
锅中油烧至七八成热时，放鸡丁，滑散，待熟后捞出沥油。
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步骤 5：
用净锅爆炒葱、姜末、青椒等，而后下鸡丁、白果丁，武火炒匀，入精盐、料酒、白糖、味精、香油各适量，翻炒片刻。
