煎茄夹的做法步骤

• 步骤 1：

  　茄子去皮洗净切成联片；

• 步骤 2：

  　将大葱、姜洗净切末备用；

• 步骤 3：

  　猪肉绞蓉加入半个鸡蛋、盐、味精、香油，料酒和葱末、姜末搅拌均匀；

• 步骤 4：

  　将面粉和剩下的一个半鸡蛋加适量水调成蛋糊待用；

• 步骤 5：

  　将拌好的肉馅嵌入茄片内，再裹上蛋糊；

• 步骤 6：

  　锅内倒入香油，烧至五成热，放入蘸满了蛋糊的茄夹，煎至两面金黄即可。