微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
红烧肉收藏
浏览 62461
收藏 32
时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 五花肉 400g
- 姜片 4片
- 葱段 2段
- 炖肉料 2包
- 大料 2个
- 冰糖 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 味精 适量
- 五香粉 适量
红烧肉的做法步骤
-
步骤 1：
准备肥瘦相间的五花肉 切成适口的大小
-
步骤 2：
冷水下锅 焯水 沸腾后五分钟 冲凉水 沥干
-
步骤 3：
同等份水和冰糖 小火 慢慢糖融化 大泡转小泡 慢慢变成焦糖色 这里不要怕会糊掉 只要是小火慢慢炒 没问题的 要小心哦 不要被烫到
-
步骤 4：
变成焦糖色后下肉翻炒 翻炒均匀至每块肉均匀上色 加开水没过肉 这里注意要是开水哦 凉水的话肉会突然收缩不入味的 加入姜片葱段 各种香料 准备的调料 也可以放适量蚝油 味道不错哦 小火慢炖 一个小时 等待美食出锅吧
-
步骤 5：
出锅❤️
小贴士
1.我个人喜欢偏甜口 所以放了一小把冰糖 这个可以依个人口味而定 没有冰糖的话白糖也一样 就是冰糖炒出来颜色会好一点 透亮 白糖的话也是同等份水小火炒
2. 有的人是把五花肉切麻将块后焯水？有的人直接大块焯水后再切？
先切再焯水的，五花肉受热后会有一定程度的收缩和变形，这样五花肉块看起来就不是太工整。而整块五花焯水后再来切块，就能很好的避免这个问题，能让烧好的五花肉即便是到最后出锅切口都是平整的，卖相更佳，不过自己家吃的话还是味道更主要！
3.焯水时可以加入一勺料酒 两片姜片 可以更好的去除异味
第一次分享菜谱 还是这么有难度的菜 一个人连拍再做手忙脚乱 大家见谅 喜欢觉得有帮助的话就关注关注我呦 嘻嘻嘻
热门菜谱
