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心语牛肉收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 牛里脊肉250克
- 辅料：
- 青椒15克
- 洋葱（白皮）30克
- 鸡蛋65克
- 调料：
- 大葱8克
- 姜5克
- 蚝油10克
- 胡椒粉2克
- 料酒15克
- 生抽10克
- 白砂糖3克
- 嫩肉粉5克
- 盐3克
- 植物油15克
心语牛肉的做法步骤
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步骤 1：
牛肉顺丝切成柳叶片，放入碗中加盐、鸡蛋、淀粉、嫩肉粉抓匀，腌制10分钟；
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步骤 2：
洋葱与青椒分别洗净后切片，把每一片都尽可能修饰成心形；
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步骤 3：
葱洗净切花；姜、蒜洗净切末备用；
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步骤 4：
锅内倒油烧至四成热，下入浆好的扣肉迅速划散；
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步骤 5：
待牛肉变色后立即捞出，沥干油分；
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步骤 6：
锅内留适量油烧热，爆香葱花、姜蒜末，加入高汤、蚝油、生抽、白糖、盐、料酒、黑胡椒粉、盐和青椒、洋葱，烧沸；
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步骤 7：
然后用水淀粉勾芡，倒入牛肉炒匀盛盘即可。
