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香柠煎软鸡收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 鸡肉250克
- 辅料：
- 鸡蛋60克
- 草莓10克
- 柠檬120克
- 调料：
- 大蒜（白皮）3克
- 盐5克
- 白酒5克
- 白砂糖22克
- 胡椒粉0克
- 柠檬汁30克
- 植物油40克
- 淀粉(豌豆)15克
- 香油2克
香柠煎软鸡的做法步骤
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步骤 1：
鸡上脾肉洗干净，抹干水分，切菱形花，斜切大片，加入腌料（盐3克、白酒5克、白糖5克、胡椒粉0.3克）腌10分钟；
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步骤 2：
柠檬磨皮茸及揸汁；鸡蛋拂匀成蛋汁；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；
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步骤 3：
鸡肉加入10克生粉拌匀，再加蛋汁捞匀；
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步骤 4：
热锅下油20克，将鸡肉排入煎至两面金黄(煎时在锅边加少许油)，沥干油分后碟，饰上柠檬片及士多啤梨；
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步骤 5：
爆香蒜茸，注入献汁（柠檬汁30克、盐2克、白糖20克、淀粉5克、水40毫升、香油2克）煮滚，加入柠檬茸兜匀淋在鸡件上面。
