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山鸡炖土豆收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 野鸡750克
- 土豆（黄皮）350克
- 调料：
- 酱油20克
- 盐8克
- 味精5克
- 大葱10克
- 姜10克
- 猪油（炼制）30克
- 花椒5克
- 白砂糖20克
山鸡炖土豆的做法步骤
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步骤 1：
将山鸡肉剁成块，用清水冲净后，用沸水焯透，捞出备用；
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步骤 2：
将土豆去皮，切成滚刀块；
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步骤 3：
将锅置于旺火上，放入猪油烧热，加上白糖熬成糖色，急速将山鸡肉块放入煸炒上色，添上高汤（1000克），加上酱油、精盐、味精、花椒水、葱段、姜片；
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步骤 4：
烧开后改小火炖半小时左右；
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步骤 5：
放入土豆块再炖15分钟，加上味精即可。
