山芹辣子鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  跑山鸡一只，清理洗净，准备切块

• 步骤 2：

  把鸡屁股和肥油切掉，头 翅膀 爪子 鸡腿做了鸡汤海螺蒸锅，感兴趣的小伙伴可以看看前面的菜谱，剩下的身子剁开切块

• 步骤 3：

  用清水冲洗几遍，控干水分

• 步骤 4：

  放料酒 蚝油 胡椒粉 盐 味精抓匀，腌十分钟

• 步骤 5：

  葱姜蒜切片，干辣椒用水泡软

• 步骤 6：

  山芹切小段

• 步骤 7：

  锅内放油，油量不用太多，能没过鸡块三分之二就行，放入鸡块，小火不断翻动

• 步骤 8：

  炸至两面金黄

• 步骤 9：

  捞出备用

• 步骤 10：

  锅内留底油，放入泡软的辣椒段和花椒翻炒，出香味后放入葱姜蒜

• 步骤 11：

  放入山芹和鸡块，加入生抽和糖，炒至山芹断生

• 步骤 12：

  出锅，撒白芝麻，香辣酥脆